Edukację muzyczną rozpoczęła w Szkole Talentów we Lwowie (Ukraina). Następnie studiowała w tamtejszej Akademii Muzycznej im. M. Łysenki, którą ukończyła w 2004 roku, uzyskując tytuł magistra sztuki. Podczas studiów brała udział w licznych kursach mistrzowskich oraz konkursach, zdobywając wiele wyróżnień. Już na drugim roku studiów rozpoczęła pracę w jako akompaniatorka katedry skrzypiec i śpiewu solowego. W 2003 roku na zaproszenie International Menuhin Music Academy Gstaad (Szwajcaria) została oficjalnym akompaniatorem kursów mistrzowskich odbywających się w tej prestiżowej instytucji. Była też stypendystką Towarzystwa Wagnerowskiego we Lwowie oraz programu Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego „Gaude Polonia”.

Od 2008 Olena Skrok związana jest z Teatrem Wielkim w Poznaniu, w którym pełni funkcję kierownika grupy pianistów-korepetytorów, a od 2017 jest także doradcy dyrektora muzycznego. W poznańskiej operze sprawowała kierownictwo muzyczne nad kameralnymi realizacjami oper Napój miłosny (2020) oraz Don Giovanni (2021) – obie w reżyserii Rana Arthura Brauna. Od 2010 roku pianistka pracuje także na Wydziale Wokalno-Aktorskim Akademii Muzycznej w Poznaniu.